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做豆腐的卤水是从哪里提炼的

发表时间：2024-11-05 00:13:59 来源：网友投稿

豆腐的卤水主要来源于卤水石，这是一种含有镁、钙等矿物质的岩石。在古代人们发现将卤水石磨成粉末，加水搅拌后，加入豆浆中可以使豆浆凝固成豆腐。卤水石经过加工提炼，可以得到卤水，卤水中的镁、钙离子能够与豆浆中的蛋白质结合，形成稳定的凝胶状物质，使豆腐成型。现在除了卤水石，工业上也会使用氯化镁、硫酸镁等化学物质来制作卤水，以满足不同地区和不同用途的需求。

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