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长沙臭豆腐卤水怎么做

发表时间：2024-11-05 01:26:11 来源：网友投稿

长沙臭豆腐卤水制作如下：首先准备老卤水，将黄豆、面粉、花椒、八角、桂皮、香叶等香料浸泡，煮沸后过滤取汁。接着将豆腐切成小块，放入卤水中煮沸，捞出沥干。然后将豆腐块放入事先准备好的老卤水中，用中小火慢煮，期间不断翻动，使豆腐充分吸收卤水味道。待豆腐块上色均匀，捞出放入冷水中浸泡，使其凝固。最后将浸泡好的豆腐块捞出，沥干水分，即可食用。制作过程中注意火候和翻动，以确保豆腐入味。

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