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巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳有何区别

发表时间：2024-11-05 04:01:53 来源：网友投稿

巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳的主要区别在于杀菌方式和保质期。

巴氏杀菌乳是在较低温度下（通常为72-85摄氏度）进行杀菌处理，保留了部分有益菌，口感较好，但保质期较短，通常在冷藏条件下保存，保质期一般为7-21天。

超高温灭菌乳是在极高温度下（通常为135-150摄氏度）进行杀菌处理，能够彻底杀灭所有微生物，所以保质期较长，常温下可保存数月。但超高温灭菌过程中，部分有益菌和营养成分会流失，口感相对较差。

简单来说巴氏杀菌乳保留了部分有益菌，口感更好，但保质期短；超高温灭菌乳杀菌彻底，保质期长，但口感和营养成分有所损失。

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