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卤肉不变黑的最好方法

发表时间：2024-11-05 05:12:43 来源：网友投稿

卤肉不变黑的关键在于控制火候和添加抗氧化剂。首先在烹饪过程中，应使用中小火慢炖，避免高温导致肉表面氧化变黑。其次在卤水加入适量抗氧化剂，如柠檬汁、白醋或姜片，能延缓肉质氧化。将肉块提前用冷水浸泡去除血水和杂质，也能减少氧化变黑的可能。最后在卤制过程中，不要频繁翻动肉块，以免破坏肉质表面。通过这些方法，能使卤肉保持鲜亮色泽。

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