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面筋吸水量的检测方法

发表时间：2024-11-05 06:32:58 来源：网友投稿

面筋吸水量的检测方法如下：首先将一定量的面筋放入称量瓶中，记录初始重量。然后向面筋中加入10倍于其重量的水，搅拌均匀后静置30分钟。静置结束后再次称量面筋和水的总重量。最后将面筋和水的混合物放入布氏漏斗中，用滤纸过滤，去除多余水分。记录过滤后面筋的重量。面筋吸水量计算公式为：（过滤后面筋重量 - 初始面筋重量）/ 初始面筋重量 × 100%。通过该方法可准确测定面筋的吸水量。

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