低筋面粉和玉米淀粉哪个硬
发表时间：2024-11-05 10:24:16
来源：网友投稿
低筋面粉和玉米淀粉的硬度有所不同。低筋面粉的硬度相对较高，它是由小麦磨成的粉末，含有一定量的蛋白质，这使得它在揉面时具有一定的弹性和韧性。而玉米淀粉则是由玉米中提取的，其主要成分是碳水化合物，硬度较低，质地较细腻，没有弹性。在烘焙中低筋面粉常用于制作蛋糕和饼干等，而玉米淀粉则常用于增稠和防止粘连。简单来说低筋面粉像橡皮泥一样有弹性，而玉米淀粉像面粉一样细腻但无弹性。
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