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怎么卤肉有嚼劲

发表时间：2024-11-05 11:33:10 来源：网友投稿

要使卤肉有嚼劲，首先选择肉质紧密、纤维丰富的部位，如猪肩肉、牛腱肉等。其次在烹饪前需将肉焯水，去除血水和杂质。接着准备一锅卤水，放入香料如八角、桂皮、香叶等，大火煮沸后转小火慢煮。将焯好水的肉块放入卤水中，煮至肉质熟透，但不要过度煮烂。最后捞出肉块，晾凉后切片，这样处理的肉具有紧实有嚼劲的口感。在烹饪过程中，注意火候控制，避免肉块过度煮烂，保持肉质的紧实和弹性。

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