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先卤素菜还是先卤荤菜

发表时间：2024-11-05 16:07:57 来源：网友投稿

在烹饪卤菜时，一般先卤荤菜再卤素菜。这是因为荤菜的食材通常含有较多的油脂和蛋白质，卤制时需要更长的时间来使其充分入味和熟透。如果先卤素菜，荤菜在等待过程中可能会变得过熟或者失去口感。而素菜由于食材较为简单，卤制时间较短，可以先进行卤制，这样既能保证荤菜的品质，又能节省烹饪时间。卤制时荤菜一般需要提前浸泡去腥，然后再放入卤水中慢慢卤煮。而素菜则可直接放入卤水中与荤菜一起卤制。

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