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做面包时面团应搅拌到什么程度

发表时间：2024-11-05 17:20:13 来源：网友投稿

做面包时面团应搅拌至表面光滑，内部呈现均匀的蜂窝状结构。这个过程通常需要搅拌到面团能拉出薄膜，即所谓的“面膜阶段”。此时面团应具有适当的弹性和延展性，既能支撑起薄膜，又不会轻易破裂。具体操作上当面团开始变得光滑且不再粘手时，即可停止搅拌。过度搅拌会导致面团筋度过高，影响面包的口感和结构。所以掌握好搅拌程度是制作出美味面包的关键。

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