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为什么煎饼在夏天和馒头相比不易长毛

发表时间:2024-11-05 20:44:44 来源:网友投稿

煎饼在夏天和馒头相比不易长毛,主要是因为它们的制作原料和结构不同。煎饼主要由面粉、水、盐等原料制成,面粉中富含淀粉,不易吸湿,所以煎饼表面干燥,不易为微生物提供生长环境。而馒头则是以面粉、水和酵母为主要原料,酵母在发酵过程中产生水分,使得馒头内部含有较多水分,容易成为微生物的生长场所。煎饼在制作过程中通常需要高温煎炸,高温可以杀死一部分微生物,从而降低其长毛的可能性。而馒头在制作过程中虽然也会进行蒸煮,但蒸煮温度相对较低,无法彻底杀死所有微生物。煎饼在夏天与馒头相比不易长毛,主要得益于其干燥的表面和高温煎炸的特点。

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