椒盐排条的做法窍门
发表时间：2024-11-05 21:05:05
来源：网友投稿
椒盐排条是一道色香味俱佳的家常菜，以下做法窍门供参考：
首选新鲜的鱼排，切成条状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟，让鱼肉入味。
将腌制好的鱼排条裹上一层薄薄的干淀粉，轻轻拍打掉多余的粉。
锅中倒入适量油，油温升至6成热时，放入鱼排条，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
另起锅加入少量油，放入花椒、干辣椒炒香，然后加入炸好的鱼排条快速翻炒。
最后加入适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅。
窍门：
腌制鱼排时加入一点醋，可以使鱼肉更加鲜嫩。
炸鱼排时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒椒盐时加入少量糖，可以中和椒盐的咸味，增加口感。
翻炒鱼排条时，动作要快，以免鱼排吸油变软。
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