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淋灰的意思是什么

发表时间：2024-11-05 22:30:33 来源：网友投稿

淋灰是一种传统的食品加工方法，尤其在制作豆腐时常用。其基本原理是将豆腐放在石灰水（即石灰与水的混合物）中浸泡一段时间，使豆腐表面附着一层石灰粉末。石灰粉末可以中和豆腐中的酸性物质，改善豆腐的口感和风味，同时还有助于豆腐的保鲜。这种方法可以使豆腐口感更紧实，不易碎裂，而且色泽更加洁白。淋灰的过程需要注意控制石灰水的浓度和浸泡时间，以避免过度处理影响豆腐的质量。在现代虽然这种方法较为少见，但仍有部分传统工艺的食品制作中保留这一步骤。

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