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变蛋的意思是什么

发表时间：2024-11-07 12:01:43 来源：网友投稿

变蛋又称皮蛋或松花蛋，是一种中国传统的腌制蛋类食品。它的制作过程是将新鲜的鸡蛋放入石灰、草木灰、食盐、茶叶等混合物中腌制。在腌制过程中，鸡蛋的蛋白质和蛋黄会逐渐分解，形成独特的风味和口感。变蛋的特点是蛋壳表面呈灰黑色，内部呈深绿色或灰绿色，蛋黄中心呈红心状，口感鲜嫩，味道鲜美，具有一定的药用价值，可清热解毒。变蛋不仅是一种美味的食品，还具有一定的文化意义，在中国各地都有不同的制作方法和食用习俗。

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