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熘肉段咋做用什么淀粉

发表时间：2024-11-08 09:06:33 来源：网友投稿

制作溜肉段时，通常使用玉米淀粉或土豆淀粉。这是因为这两种淀粉吸水性好，能使肉段外层形成酥脆的口感。首先将猪肉切成小块，用盐、生抽、料酒、葱姜水腌制15分钟。然后将腌好的肉块裹上一层薄薄的淀粉，轻轻拍掉多余的淀粉。接下来热锅凉油，油温升至5成热时，将肉块下锅炸至表面金黄，捞出沥油。最后将炸好的肉段放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、糖、水淀粉和清水，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠即可。这样制作的溜肉段外酥里嫩，味道鲜美。

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