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南烹的意思是什么

发表时间：2024-11-08 17:33:57 来源：网友投稿

南烹又称岭南烹饪，是中国八大菜系之一，起源于广东，辐射至广西、福建、海南等地。它以鲜、香、嫩、滑为特点，讲究色、香、味、形。南烹讲究选料，强调原料的新鲜和季节性，烹饪技法多样，擅长炒、煮、蒸、炖等。代表菜肴有白切鸡、烧鹅、煲仔饭、虾饺等。南烹注重食材的天然味道，善于运用各种调料，如酱油、蚝油、花生酱等，使菜肴味道鲜美。南烹讲究食材的搭配和营养均衡，如将肉类与蔬菜、豆制品等搭配，既美味又健康。南烹的代表人物有广州的何焯泉、潮州的蔡澜等。

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