臭豆腐的制作方法和配料是什么
发表时间：2024-11-10 08:39:47
来源：网友投稿
臭豆腐是一种具有独特风味的传统小吃，其制作方法如下：
选择新鲜豆腐，切成小块，放入盐水中浸泡2小时，使其入味。
将豆腐块取出，用竹签串起，挂于通风处风干，使其表面结霜。
将风干的豆腐块放入自制卤水（卤水由料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶、丁香、草果等调料熬制而成）中，浸泡约30分钟。
取出豆腐块放入炭火烤炉中烤制，期间不断翻面，直至豆腐表面呈现出金黄色，且散发出诱人的香气。
烤好的臭豆腐取出，刷上特制的辣椒油，即可食用。
臭豆腐的主要配料包括：新鲜豆腐、盐水、卤水（料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶、丁香、草果等调料）、辣椒油。制作过程中注意火候和时间，以保证臭豆腐的美味。
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