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葡萄酒发酸是怎么回事

发表时间：2024-11-10 08:45:54 来源：网友投稿

葡萄酒发酸主要是由于葡萄酒中的乳酸菌在发酵过程中将酒中的糖分转化为乳酸，导致酒液酸度上升。这通常发生在葡萄酒陈年过程中，尤其是那些未经过滤或未添加二氧化硫来抑制微生物活动的葡萄酒。当酒中的乳酸含量超过一定阈值时，就会产生明显的酸味，影响葡萄酒的风味和口感。葡萄酒在储存过程中如果温度不稳定、瓶塞密封不严或受到光照、氧气等因素的影响，也可能加速乳酸菌的生长，导致葡萄酒发酸。所以葡萄酒发酸是多种因素综合作用的结果。

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