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做酱香饼用什么面粉

发表时间：2024-11-10 23:55:49 来源：网友投稿

做酱香饼通常使用中筋面粉，因为中筋面粉的筋度适中，不易过度发酵，能够使饼体保持松软和弹性。也可以根据个人口味选择高筋面粉，但需注意调整水量，以防饼体过于紧实。在制作过程中，面粉需提前与水和面，揉至表面光滑，形成面团，然后进行发酵。发酵过程中面团会膨胀，使饼体更加松软。最后将发酵好的面团擀成饼状，涂上酱料和馅料，卷起，再擀平，即可煎烤。这样制作的酱香饼，口感层次丰富，外酥里嫩。

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