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豆花水是黄色的怎么回事

发表时间：2024-11-11 04:35:03 来源：网友投稿

豆花水之所以呈现黄色，主要是因为在豆花制作过程中，豆浆中的蛋白质在凝固剂（如石膏、卤水等）的作用下，会发生变性反应，从而形成一种黄色的复合物。豆浆中本身就含有一定量的胡萝卜素、叶黄素等天然色素，这些物质在豆花凝固过程中也会溶解到水中，使得豆花水呈现出黄色。值得注意的是，豆花水的颜色深浅与豆浆的品种、凝固剂的使用量以及凝固时间等因素有关。所以不同地区或家庭制作的豆花水颜色可能存在差异。

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