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灿米和粘米什么区别

发表时间：2024-11-11 12:33:51 来源：网友投稿

灿米和粘米在加工过程中有所不同，导致它们的性质和用途存在差异。灿米是经过去壳、去糠后，只保留胚乳的稻谷，外表呈半透明状，质地较为坚硬，煮饭时不易糊烂。而粘米则是经过去壳、去糠、去胚芽等工序后，保留了较多的胚乳和胚芽，外观呈白色，煮饭时容易糊烂，口感黏稠。灿米适合煮饭，粘米则适合做粥、做汤圆等需要黏稠口感的食品。灿米的蛋白质和纤维含量较高，而粘米的碳水化合物含量较高。灿米和粘米在口感、用途和营养价值上都有所不同。

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