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为什么橘子煮熟后会发苦

发表时间：2024-11-11 13:19:13 来源：网友投稿

橘子煮熟后发苦的原因主要在于其内部的化学成分变化。橘子中含有一种叫做柚皮苷的苦味物质，这种物质在未煮熟的橘子中含量较低。当橘子被煮熟时，其中的果酸和酶会发生变化，导致柚皮苷的含量增加。煮熟过程中橘子内部的细胞结构也会遭到破坏，使得原本封闭的苦味物质被释放出来。所以煮熟后的橘子会带有苦味。，这种苦味并不会对健康造成影响，只是口感上的变化。

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