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咖啡为什么有一种糊味

发表时间:2024-11-11 19:59:24 来源:网友投稿

咖啡产生糊味的原因主要在于烘焙程度和烘焙过程中产生的物质。烘焙咖啡豆时,豆内水分逐渐蒸发,温度升高,咖啡豆表面开始出现裂缝。如果烘焙温度过高或时间过长,豆内的油脂和糖分会发生焦化反应,产生糊味。咖啡豆烘焙后若存放不当,如温度过高、潮湿或光照强烈,也可能导致咖啡吸收异味,产生糊味。值得注意的是,不同品种的咖啡豆和烘焙方式也会影响咖啡的糊味程度。

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