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浓缩咖啡粉为什么会有酱味

发表时间：2024-11-11 19:59:25 来源：网友投稿

浓缩咖啡粉之所以会有酱味，主要是因为咖啡豆在烘焙过程中发生了化学变化。在烘焙初期咖啡豆中的糖分开始焦化，产生了一点点甜味和焦糖味。随着烘焙时间的增加，咖啡豆中的油脂开始释放，油脂中的酸类物质与焦糖化产物发生反应，产生了更加复杂的味道，其中就包括酱味。这种酱味通常带有巧克力、焦糖和果仁等风味，是浓缩咖啡粉独特的口感特征之一。不同产地、品种和烘焙程度的咖啡豆，其酱味的表现也会有所不同。

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