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武汉热干面和面用多少碱

发表时间：2024-11-11 22:53:59 来源：网友投稿

武汉热干面制作过程中，面碱的使用量一般按照100克干面加入1克左右的碱计算。面碱的主要作用是中和面粉中的酸，使面团更加柔软，同时也能帮助面条形成独特的口感。过量的碱会导致面条过于松软，影响口感，而碱量不足则可能使面条口感偏硬。所以掌握好面碱的用量是制作美味热干面的关键之一。

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