炙和烤的区别
发表时间：2024-11-11 23:03:32
来源：网友投稿
炙和烤虽然都是烹饪食物的方法，但具体操作和效果有所不同。炙，通常指的是用火直接加热食物，如用铁签串上食物，在炭火上快速翻动，使食物表面呈现出金黄色或焦香味。这种烹饪方式使食物表面酥脆，内部保持嫩滑。而烤则是指将食物放置在烤箱或烤架上，利用热气均匀加热，使食物受热均匀，口感更加酥脆。烤的方式比炙更温和，适合长时间烹饪，适合肉类、蔬菜等多种食材。炙强调火候和表面效果，烤则注重食物的整体受热和口感。
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