前提性方案和haccp计划主要的区别
发表时间：2024-11-12 10:43:15
来源：网友投稿
前提性方案（Prerequisite Programs）和HACCP计划（Hazard Analysis and Critical Control Points）都是用于食品安全管理的工具，但它们的主要区别在于应用范围和侧重点。
前提性方案是一套预防性措施，它关注的是食品生产过程中的基础条件，如清洁、消毒、人员卫生等。这些措施旨在消除或减少食品安全风险，确保生产环境符合卫生要求。前提性方案更注重日常操作和常规管理。
HACCP计划则是一种系统的、结构化的风险管理方法。它通过对食品生产过程中的潜在危害进行识别、评估和控制，确保食品最终产品的安全性。HACCP计划侧重于关键控制点（CCP），即对食品安全有显著影响的关键环节，通过监控、记录和验证来确保这些环节处于受控状态。
简单来说前提性方案侧重于生产环境的卫生管理，而HACCP计划则关注于食品生产过程中的关键环节。两者都是食品安全管理的重要组成部分，但应用范围和侧重点有所不同。
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