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白吉馍用什么面粉做

发表时间：2024-11-12 17:43:54 来源：网友投稿

白吉馍又称腊汁肉夹馍，是一种具有悠久历史的陕西特色小吃。它使用的面粉主要是特制的高筋面粉。这种面粉的特点是蛋白质含量高，筋力好，能够制作出皮薄、酥脆、有弹性的馍皮。高筋面粉在制作过程中会经过多次揉制和发酵，使得馍皮既具有一定的韧性，又能在蒸煮过程中保持形状，不塌陷。制作白吉馍时还会加入适量的食用碱，以中和面粉中的酸性物质，提升口感。通过这样的制作工艺，白吉馍呈现出独特的风味和口感。

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