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糖葫芦上的糖怎么才能不化

发表时间：2024-11-12 18:16:33 来源：网友投稿

糖葫芦上的糖不易化，主要在于糖浆的熬制和冷却。首先熬糖时火候不宜过大，以免糖浆过快变稠，应保持中小火慢慢熬制，使糖浆逐渐吸收水分，形成稳定的糖胶结构。其次糖浆熬至适当程度时，需迅速离火，利用周围环境的低温使糖浆迅速冷却固化，减少糖浆与空气接触时间，减缓糖化过程。糖葫芦在冷却过程中，避免直接暴露在高温环境中，可将其放置在阴凉处，并覆盖一层薄薄的保鲜膜，减少水分蒸发，保持糖葫芦表面糖层的稳定性。这样糖葫芦上的糖就能保持不易化的状态。

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