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如何使冰糖葫芦的糖不融化

发表时间：2024-11-12 18:16:33 来源：网友投稿

冰糖葫芦的糖之所以会融化，是因为糖在加热过程中吸水膨胀，导致糖体破裂。为了防止糖融化，可以在制作冰糖葫芦时采取以下步骤：

在熬制糖浆时，控制火候，避免糖浆沸腾过快，否则糖浆容易溅出，且糖体易破裂。

在糖浆熬制过程中，加入少量食用明胶，可以增加糖浆的粘度，防止糖体在冷却过程中融化。

糖浆熬制到一定程度时，迅速离火，让糖浆自然冷却至室温。这样可以减少糖浆在冷却过程中吸收空气中的水分，降低融化的可能性。

在串制冰糖葫芦时，尽量使糖浆均匀地覆盖在山楂果上，确保糖浆在固化过程中不会因局部受热而融化。

在冷却过程中，避免将冰糖葫芦放置在潮湿环境中，以免糖浆吸收水分而融化。

通过以上方法，可以使冰糖葫芦的糖在固化过程中保持稳定，不易融化。

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