粽子为什么要放碱粽子放碱和不放碱的区别
发表时间：2024-11-13 01:45:29
来源：网友投稿
粽子放碱的原因主要是为了改善口感和颜色。碱粽的碱分主要来自纯碱（碳酸钠），它能中和糯米中的酸性物质，使糯米更加柔软，口感更佳。同时碱还能使糯米呈现出特有的黄色，增加粽子的色泽。不放碱的粽子，即甜粽，口感相对较硬，颜色为白色。两种粽子各有特色，碱粽更注重口感和色泽，而甜粽更注重糯米本身的味道。放碱和不放碱的粽子，在口感、色泽和制作工艺上都有所不同。
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