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为什么动物胶能使溶胶稳定

发表时间：2024-11-13 06:12:18 来源：网友投稿

动物胶能使溶胶稳定的原因在于其分子结构特性。动物胶主要由蛋白质构成，含有许多亲水基团，如羧基和氨基，这些基团能吸附在溶胶粒子的表面，形成一层保护膜。这层保护膜阻止了溶胶粒子之间的相互接触和聚集，从而防止了溶胶的聚沉现象。动物胶分子之间还能通过氢键相互连接，形成网络结构，进一步增强了溶胶的稳定性。当溶胶粒子受到外部扰动时，这种网络结构能迅速调整，使溶胶恢复稳定状态。所以动物胶在溶胶中起到了稳定作用，使其保持均匀分散。

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