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臭豆腐是怎么制成的

发表时间：2024-11-13 08:03:54 来源：网友投稿

臭豆腐是一种具有独特风味的豆制品。首先将黄豆浸泡、磨浆后制成豆腐。然后将豆腐切成小块，经过压榨、煮沸、冷却等步骤，使其表面形成一层薄薄的膜。接着将豆腐块放入特制的卤水中，加入酒、盐、辣椒、香料等调料，进行腌制。腌制过程中微生物发酵产生独特气味。最后将腌制好的豆腐取出，晾干水分，再放入炉火中烤制，使其表面呈现出金黄色。烤制过程中豆腐中的蛋白质和脂肪分解，产生浓郁的香气。经过这一系列步骤，臭豆腐便制作完成，具有独特的口感和风味。

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