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卤菜表面要刷什么油

发表时间：2024-11-13 08:58:15 来源：网友投稿

卤菜表面通常刷的是食用油，如花生油、菜籽油或橄榄油。这些油能够提高卤菜的色泽，使其看起来更加诱人。在刷油前可以将油加热至微微冒烟，这样既可以去除油的异味，还能让油更好地附着在菜表面。加热后的油能够封闭菜表面的水分，防止卤菜在存放过程中变干或变色。刷油时要注意均匀，不宜过多，以免影响卤菜的口感。

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