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顿水是什么意思

发表时间：2024-11-13 09:04:22 来源：网友投稿

顿水又称断水，是指在烹饪过程中，为了使食材更好地吸收汤汁或调味料的味道，而暂时停止加热，让汤汁或调味料在食材上停留一段时间的水。简单来说就是给食材一个“休息”的时间。这样做可以使食材的味道更加浓郁，口感更加鲜美。例如在炖肉时，可以先大火煮开后转小火，让肉在汤汁中“顿一顿”，这样炖出的肉会更加鲜美。顿水也是一种烹饪技巧，可以提高菜肴的口感和风味。

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