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红烧肉怎么做软烂而不腻

发表时间：2024-11-13 12:09:40 来源：网友投稿

红烧肉软烂而不腻的关键在于选材和烹饪技巧。首先选用五花肉，肥瘦相间，肉质细嫩。将五花肉切成小块，用开水焯水去除血水和腥味。接着锅中放少量油，加入冰糖炒至融化，再加入五花肉翻炒至上色。然后加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，以及适量的水。大火烧开后转小火慢炖，期间可加入适量的葱段、姜片、八角等香料提味。慢炖过程中要经常翻动，使肉块受热均匀，防止糊锅。待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时即可出锅。这样做出的红烧肉色泽红亮，肉质软烂，不油腻，味道鲜美。

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