制作菜单怎么算菜价格
发表时间：2024-11-13 14:43:40
来源：网友投稿
计算菜单菜价通常遵循以下步骤：首先确定成本，包括食材、调料、水电、人工等费用。然后根据市场调查和竞争情况，确定目标利润率。将食材成本除以（1-利润率），得到菜品的基本售价。若菜品含服务费，需另加服务费。考虑食材和调料的损耗，适当增加成本。菜品售价还应考虑包装、餐具、装饰等因素。最后结合菜品特色、口味、份量，调整价格，使其具有竞争力。例如若食材成本为30元，目标利润率为30%，损耗率为5%，则售价计算为30元/（1-0.3-0.05）=47.62元。考虑服务费、损耗等其他因素，最终售价可能调整为50元。
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