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卤肉上色最好用什么原料

发表时间：2024-11-14 17:14:12 来源：网友投稿

卤肉上色最佳选择是酱油和糖。酱油富含氨基酸，能够赋予肉类自然红润的颜色，同时增添鲜香。而糖在加热过程中会焦糖化，使肉类表面形成一层诱人的焦糖色。这两种原料简单易得，操作也方便。先将肉焯水去除血水，再用酱油、糖和少量料酒腌制，最后放入卤水中慢炖，即可得到色泽诱人、味道鲜美的卤肉。，糖不宜过多，以免影响口感。

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