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为什么小苏打能促进水的电离生成OH

发表时间：2024-11-14 21:33:20 来源：网友投稿

小苏打化学名为碳酸氢钠（NaHCO3），在水中溶解时，会释放出氢氧根离子（OH-）。这是因为小苏打在水中会部分电离，形成钠离子（Na+）和碳酸氢根离子（HCO3-）。碳酸氢根离子可以进一步与水反应，生成氢氧根离子和碳酸根离子（CO32-）。这个过程可以表示为：

HCO3- + H2O ⇌ H2CO3 + OH-

由于这个反应，水中OH-离子的浓度增加，使得溶液呈碱性。所以小苏打能促进水的电离，增加水中OH-离子的浓度。这也就是为什么小苏打常用于烘焙中作为膨松剂，因为它能帮助面团发酵，产生二氧化碳气体，使面点更加松软。

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