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发酵粉和酵母粉一样吗

发表时间：2024-11-15 02:38:00 来源：网友投稿

发酵粉和酵母粉虽然都能使面团发酵膨胀，但它们并非完全一样。发酵粉是一种复合发酵剂，通常由碳酸氢钠（俗称小苏打）和酸性盐（如酒石酸钾）组成，使用时需要与面粉中的酸性物质反应产生二氧化碳。而酵母粉是一种活性的微生物——酵母菌的干燥粉末，通过酵母菌自身的发酵过程产生二氧化碳。酵母粉发酵速度较慢，但效果更稳定，适合长时间发酵。而发酵粉发酵速度快，但受温度和湿度影响较大，使用时需注意。酵母粉更适合制作面包、馒头等需要长时间发酵的食物，而发酵粉则更适合制作饼干、蛋糕等快速发酵的食物。

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