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餐饮成本核算的定义和任务是什么

发表时间:2024-11-16 16:29:02 来源:网友投稿

餐饮成本核算是指对餐饮企业在生产经营过程中所发生的各项成本进行计算和分析的活动。其任务主要包括:一是准确计算原材料成本,包括食材、调料等直接成本;二是合理分摊间接成本,如水电费、人工费等;三是分析成本构成,找出成本节约和控制的环节;四是评估成本控制效果,提出降低成本的建议。通过餐饮成本核算,有助于企业了解成本构成,优化成本结构,提高经济效益。

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