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油炸年糕片怎样才松脆的窍门

发表时间：2024-11-17 10:24:45 来源：网友投稿

油炸年糕片要想松脆，首先要选择质地较硬的年糕，这样油炸后不易碎。切年糕片时将年糕浸入水中泡软，然后用刀斜切，这样切割出的年糕片油炸后更容易松脆。在炸之前将年糕片放入开水中焯水，去除多余淀粉，油炸时油温要控制在150℃左右，不要过高，否则容易外焦里生。待年糕片炸至金黄，捞出沥油，撒上适量的盐和五香粉，搅拌均匀即可。最后为了保持松脆口感，避免长时间存放，最好现炸现吃。

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