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重庆小面高汤怎样做

发表时间：2024-11-28 20:54:47 来源：网友投稿

重庆小面高汤的制作方法如下：首先将鸡骨、猪骨、牛骨洗净后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。然后加入拍松的生姜、葱段、料酒、花椒、八角、桂皮等调料，转小火慢炖。待汤色清澈骨香味浓时，捞出骨头，汤过滤去渣。接着将炒香的黄豆芽、蘑菇等蔬菜加入汤中，煮至蔬菜熟软。最后将高汤过滤，去除杂质，即可使用。这样做出的高汤浓郁鲜美，是重庆小面的灵魂所在。

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