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干煸与煎的区别

发表时间：2024-11-29 10:58:42 来源：网友投稿

干煸与煎是两种不同的烹饪方法。干煸主要是通过干锅炒制，食材在锅中翻炒时不断受热，水分被蒸发，使得食材表面干香酥脆。这种烹饪方法适合肉类、蔬菜等，如干煸豆角、干煸四季豆等。而煎则是将食材放在锅中，用中小火慢慢加热至两面金黄，内部熟透。煎的食材通常保持一定的水分，口感较为鲜嫩，如煎蛋、煎饼等。简单来说干煸追求干香酥脆，煎则注重鲜嫩口感。

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