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暗沫什么意思

发表时间：2024-11-29 23:30:35 来源：网友投稿

暗沫通常指在烹饪过程中，尤其是煮粥或者煮面时，水面浮起的一些细小的、白色的、类似泡沫的颗粒。这些颗粒不是真正的泡沫，而是由于食材中的淀粉、蛋白质等物质在高温下水解形成的。暗沫会影响汤汁的清澈度，也可能会带来一些不愉快的口感。在烹饪过程中，可以通过撇去暗沫来提升食物的口感和外观。一些食物在炒制过程中也可能产生暗沫，这是因为食材表面的水分蒸发后在高温下迅速凝结形成。

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