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拉面面粉和普通面粉有什么区别

发表时间：2024-11-30 05:00:34 来源：网友投稿

拉面面粉与普通面粉在成分和用途上存在差异。拉面面粉通常含有更多的蛋白质，使其筋道，不易断裂。这使得拉面在煮制和拉制过程中保持形状。普通面粉蛋白质含量较低，更适合制作蛋糕、面包等需要蓬松口感的食品。拉面面粉的吸水性也较强，不易粘连，使拉面在烹饪过程中不易断裂。而普通面粉吸水性强，容易形成粘性，不适合制作拉面。所以拉面面粉更适合制作拉面，而普通面粉则更适合其他烘焙食品。

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