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切肤如发片薄如纸形容哪种菜系

发表时间：2024-11-30 08:52:09 来源：网友投稿

“切肤如发片薄如纸”是形容粤菜（广东菜系）制作技艺精妙的一种表达。粤菜讲究刀工，尤其是片、切、剁、切丁等手法，使得食材在口感和外观上达到极致。这种刀工使得食材切片极薄，宛如头发一般细腻，切割出的肉片或片状食材又像纸张一样轻薄。这种制作技艺不仅保证了食材的口感，还使菜品在视觉上极具美感。粤菜中的经典菜品如白切鸡、清蒸鱼等，都体现了这种精湛的刀工技艺。通过这种精细的刀工处理，粤菜在色、香、味、形上均达到了较高的水平，成为我国八大菜系之一。

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