做酥皮时油酥太硬破酥怎么办
发表时间:2024-11-30 09:54:16
来源:网友投稿
做酥皮时油酥太硬破酥,可能是油酥材料比例不当或搅拌方式不正确导致的。首先确保油酥材料中油脂和粉类的比例适当,油脂过多会使油酥过硬,而粉类过多则会太干。其次搅拌油酥时不要过度揉捏,以免油酥变得过于紧实。可以使用摔打的方式,将油酥摔打至光滑不粘手。若油酥已经太硬,可以适当增加一些水或油脂来调整。制作过程中要保持低温,防止油酥因温度过高而变得过于坚硬。最后油酥不宜反复揉捏,以免破坏其结构。
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