状元红酒制作方法是什么
发表时间：2024-11-30 18:37:38
来源：网友投稿
状元红酒又称状元红，是一种以糯米为主要原料的传统发酵酒。制作方法如下：
准备糯米500克，洗净后浸泡4小时，再蒸熟备用。
取甜酒曲15克，温水溶化后，均匀撒在糯米上，搅拌均匀，压实，盖上湿布，发酵2-3天。
发酵期间每天翻动糯米1-2次，保持温度在28-30摄氏度。
发酵至糯米表面有酒香味，糯米粒开始膨胀时，取出酒糟。
将酒糟放入纱布中，挤压出酒液，酒液即为状元红酒。
将酒液静置澄清，去除杂质，然后装入干净容器中，密封保存。
状元红酒色泽金黄，口感醇厚，具有独特的糯米香气。在制作过程中，注意控制温度和发酵时间，以保证酒的质量。
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