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卤菜不放盐发咸怎么回事

发表时间：2024-11-30 21:45:38 来源：网友投稿

卤菜不放盐发咸，可能是以下几个原因造成的。首先食材本身可能含有较高的盐分，如腌制肉类或蔬菜。其次卤料中的香料如八角、桂皮等，它们在烹饪过程中会释放出咸味。再者使用的水质可能偏咸，这也会影响卤菜的咸度。火候控制不当，如卤制时间过长，也会使卤菜吸收更多的盐分。最后卤料中的某些成分，如酱油、豆瓣酱等，本身就含有盐分。所以卤菜不放盐却发咸，可能与上述因素有关。

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