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蒸馒头时往锅里面放醋可以使馒头变白吗

发表时间：2024-11-30 22:59:31 来源：网友投稿

蒸馒头时往锅里放醋，主要是为了增加馒头的光泽和口感。醋中的酸性物质可以与馒头表面的淀粉发生反应，使淀粉分子结构发生变化，从而使馒头更加光滑、白亮。但是这种变化对馒头的颜色影响不大，主要是使馒头的表面更加细腻。醋的使用量不宜过多，以免影响馒头的口感。蒸馒头时放醋可以使馒头表面更加光滑、白亮，但主要作用还是改善口感。

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